Ragu

Ingredientes

• 150g de bacon
• 1kg de alcatra cortada em cubos grandes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 cenouras descascadas e picadas
• 2 cebolas médias descascadas e picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 bouquet garni
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
• 12 cebolinhas francesas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Em uma panela, doure o bacon.
• Retire da panela e reserve.
• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Na gordura que sobrou, doure a carne.
• Acrescente a cebola, a cenoura e o alho.
• Deixe dourar um pouquinho.
• Polvilhe com farinha e doure um pouco.
• Acrescente o vinho, o caldo, o bouquet garni e o molho de tomate.
• Cozinheem fogo baixo, tampado, por 2horas ou até a carne ficar macia.
• À parte, doure a cebolinha em uma colher (sopa) de manteiga com o açúcar.
• Acrescente a água e cozinhe até que fiquem macias.
• Na manteiga restante, doure o cogumelo.
• No momento de servir, acrescente à panela o bacon reservado, a cebolinha e o cogumelo.

Rendimento> 4 porções