Lagarto no molho de tomate

Ingredientes

• 200g de lagarto ou paulista
• 1 dente de alho
• 1 cebola roxa
• ½ cenoura
• 1 talo de salsão
• 100ml de polpa de tomate
• ½ taça de vinho tinto
• 50ml de caldo de carne
• 1 ramo de tomilho
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Limpe a carne.
• Coloque azeite numa panela e depois sele a carne.
• Enquanto isso corte o alho e pique bem fininho.
• Limpe e lave o salsão e depois corte em cubos.
• Descasque a cenoura e rale bem fina e reserve.
• Depois junte com o caldo de carne e um pouco de sal na panela da carne.
• Adicione os legumes e o vinho.
• Por fim, acrescente o purê de tomate e tomilho, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
• Deixe a carne ferver por uma hora e meia ou até a carne ficar macia.
• É bom servir bem quente.