Bolo de bacalhau e batatas

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400g de bacalhau demolhado de véspera
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1 kg de batatas
• 2 ovos

Modo de preparo

• Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos, escorra e separe em lascas.
• Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas.
• Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema.
• Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola, junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos.
• Acrescente a salsinha e apague o fogo.
• Misture o purê de batatas, a manteiga, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta.
• Passe a mistura para uma fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
• Espere esfriar um pouco e desenforme.

Rendimento: 5 porções