Bife ao marrare

Ingredientes

• 1 bife de contra-filé, com osso, cortado com 2 dedos de altura e limpos do excesso de gordura, com cerca de 700g
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 batatas médias cozidas e com casca
• 4 galhinhos de alecrim
• 5 dentes de alho,com casca
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Esquente metade da manteiga em uma frigideira pesada (de preferência, de ferro).
• Tempere o bife com sal e pimenta.
• Grelhe em fogo alto, até atingir o ponto desejado.
• Grelhe uma vez de cada lado, sem mexer na carne.
• Retire o bife e reserve em uma travessa.
• Abaixe bem o fogo.
• Coloque o restante da manteiga na mesma panela e incorpore o creme de leite.
• Misture bem, deglaceando o fundo.
• Deixe reduzir pela metade.
• Tempere com sal e pimenta.
• Em outra frigideira, aqueça o azeite para as batatas.
• Coloque-as e adicione o alho.
• Deixe um pouco e coloque o alecrim.
• Tempere com sal e pimenta.
• Grelhe até dourar.
• Volte o bife para a panela do molho.
• Aqueça e cubra a carne com o molho.
• Arrume as batatas, o alho e o alecrim na panela.
• Sirva imediatamente.
• Se quiser, polvilhe pimenta-rosa sobre o filé, mas não é necessário.