Rosti de Zurique

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 800g de batatas cozidas com pele
• 100g de toucinho fumado
• Pimenta preta acabada de moer
• Queijo ralado
• 2 cebolas
• Sal

Modo de preparo

• Descasque as batatas e corte em rodelas muito finas.
• Tire a pele do toucinho e corte em cubinhos.
• Descasque a cebola e pique grosseiramente.
• Derreta a margarina numa frigideira e leve o toucinho e a cebola a alourar, mexendo sempre.
• Aqueça o forno a 100º.
• Espalhe o toucinho e a cebola no fundo de uma frigideira e vá colocando por cima as batatas.
• Polvilhe com sal e pimenta, carregue com uma escumadeira, diminua a intensidade do fogo e deixe cozinhar as batatas até ficarem louras e compactas.
• Quando a base do rosti ficar dourada, volte-a como se fosse uma tortilha.
• Quando estiver pronto dos dois lados, retire do fogo e conserve no forno.
• Antes de servir, pode polvilhar o rosti com queijo ralado.