Lombo de porco à Venezuela

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de vinagre branco
• 1/3 xícara (chá) de salsa picada
• ¼ xícara (chá) de pimenta
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 2 ½ kg de lombo de porco
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 cebola (grande) picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Misture a cebola com o pimentão, o alho, a salsa, o vinagre, o óleo e a pimenta.
• Reserve.
• Com uma faca, faça cortes cruzados na superfcie da carne, de 1cm de profundidade.
• Coloque a carne num recipiente, despeje o tempero em cima, cubra e deixe tomar gosto, cerca de 2 horas.
• Retire a carne do tempero e seque ligeiramente, tirando os pedaços de vegetais (reservando o tempero).
• Coloque a carne sobre a grelha ligeiramente untada cerca de 10 a 15 minutos, sobre o carvão incandescente.
• Deixe assar, passando de vez em quando o tempero reservado, cerca de 2 horas ou até que, enfiando um termômetro no centro da carne, no lugar mais grosso, ele registre 170ºC.
• Cada ½ hora, alimente o fogo com 5 a 6 pedaços de carvão, para que mantenha temperatura constante.
• Corte a carne em fatias finas e prove o sal.
• Aqueça o tempero restante e sirva como molho.