Rolinho vietnamita

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de alface crespa cortada em tiras finas
• 2 cplheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• 1 colher (sopa) de curry
• 100g de harusame (macarrão japonês de amido)
• 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
• 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
• 200g de cogumelo shiitake fatiado
• 1 cenoura média cortada em tiras finas

Molho

• 1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
• ½ colher (sopa) de shoyu
• ½ xícara (chá) de molho de peixe (nam pla)
• 2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
• 1 dente de alho muito bem picado
• Suco de 10 limões

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela com água.
• Quando ferver, coloque o harusame e cozinhe por 3 minutos.
• Escorra bem e tempere com o curry e o óleo.
• Reserve.
• Em uma frigideira, refogue os cogumelos com o azeite.
• Reserve.
• Coloque água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz.
• Deixe por 1 minuto e escorra.
• Enxugue o excesso de água com um pano limpo.
• Faça isso com os 8 discos.
• Para fazer o rolinho, apoie a massa sobre um pano úmido.
• No centro de cada disco, coloque kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame.
• Enrole, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam.
• Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.
• Para o molho, misture numa tigela todos os ingredientes.
• Corte os rolinhos na diagonal e sirva com o molho.