Frango com grão de bico

Ingredientes

• 500g de grão de bico
• 2 peitos de frango sem osso e sem pele em cubos pequenos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 folhas de louro
• 3 litros de água
• 1 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma tigela, deixe o grão de bico de molho em água por 12 horas.
• Em uma tigela, tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino e reserve.
• Em uma panela de pressão, coloque o grão de bico escorrido, o louro, a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar levemente.
• Retire o bacon e reserve.
• Na mesma panela, com a gordura do bacon, frite os cubos de frango até dourar.
• Adicione a cebola, o alho e refogue por mais 3 minutos ou até amaciar.
• Acrescente o tomate, o pimentão, volte o bacon para a panela e junte o grão de bico reservado com a água do cozimento.
• Se necessário, complete com água quente até cobrir.
• Acrescente o caldo de galinha, retire 1 xícara de chá do caldo da panela e dissolva nele o amido de milho.
• Volte essa mistura para a panela e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, mexendo por 15 minutos ou até engrossar levemente.
• Acerte o sal, transfira para uma travessa e polvilhe com salsa picada antes de servir.

Rendimento: 6 porções