Carne ensopada

Ingredientes

• 1 ½ kg de carne com um pouco de gordura, para ensopar (pode ser paleta ou outra de sua preferência)
• Cebolinha, salsa e outras verduras para sopa fresca
• Pimenta preta (se possível em grãos ralados)
• 200g feijao de vara
• 60g de manteiga
• 2 litros de água
• 1 pitada de sal
• 2 folhas de louro
• 1 kg de batatas
• 4 cenouras
• 1 cebola
• 5 cravos

Modo de preparo

• Limpe a carne com a ajuda de água.
• Cozinhe 2 litros de água e deixe a carne cozinhar por um instante.
• Tire a água e lave a carne mais uma vez.
• Coloque a carne de novo em 2 litros de água fria e acrescente sal.
• Descasque a cebola e a coloque na carne, juntamente com o cravo e o louro.
• Lave as verduras para sopa, pique e também adicione à carne.
• Deixe a carne cozinhar por aproximadamente 2 horas e 30 minutos com o fogo baixo e panela tampada.
• Enquanto a carne está cozinhando, descasque as batatas, lave e corte em cubos.
• Coloque sal em ½ litro de água e deixe as batatas cozinhar por 10 minutos.
• Tire a agua e deixe o vapor sair.
• Tire a carne cozida e a coloque num lugar para mantê-la quente.
• Filtre o molho num pano limpo (ou passe numa peneira fina).
• Descasque e limpe as cenouras.
• Corte em cubos pequenos.
• Limpar o fejão e corte em pedaços pequenos.
• Coloque a manteiga numa panela e junte as verduras e deixe glaciar um pouco.
• Acrescente as batatas e o molho da carne.
• Deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo e coloque sal e pimenta a gosto.
• Corte a carne em fatias e tire as faixas de gordura.
• Coloque a carne no prato, junte as verduras, coloque um pouco molho e depois um pouco de salsa picada em cima.