Sopa de bobó de camarão

Ingredientes

• 1kg de camarões com csca
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto
• 2 pimentas malaguetas amassadas
• 8 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 1/2 xícaras (chá) de mandioca sem casca e cortada em pedaços
• 2 colheres (chá) de gengibre
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

• Limpe os camarões e tempere-os com o suco de limão, o sal e as pimentas malaguetas.
• Reserve.
• Em uma panela, coloque a água e cozinhe as cascas e as cabeças de camarões por 10 minutos.
• Retire do fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo.
• Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
• Acrescente o caldo de camarão e a mandioca.
• Cozinhe em fogo alto até a mandioca ficar macia.
• Retire da panela pequenas porções, coloque-as no liquidificador com um pouco de caldo e bata até obter um creme liso.
• Vá reservando em uma panela.
• Repita a operação até que toda a mistura tenha sido batida.
• Volte o creme para a panela, adicione o gengibre e o coentro e mexa bem.
• Quando ferver, acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos.
• Adicione o azeite de dendê e o leite de coco, misture e sirva.

Rendimento: 8 porções