Feijão esplêndido

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
• 1 cebola fatiada em lâminas finas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 pimentão vermelho sem a pele, sementes ou filamentos, picado em cubinhos
• 1 pimentão verde sem as sementes e filamentos, picado em tirinhas
• 400grs de feião rosinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço pequeno de salsa picadinha

Modo de preparo

• Cozinhe o feijão, com um pouco de sal, até que ele fique bem cozido, mas com os grãos inteiros e o caldo não muito espesso.
• Quando o feijão chegar a esse ponto de cocção (e continuar cozinhando lentamente), coloque o óleo em uma panela funda e larga, e leve ao fogo moderado.
• Quando esquentar bem, refogue a cebola até que murchem e junte o alho, mexendo para não deixar queimar.
• Acrescente os pimentões, tempere com sal e pimenta e deixe formar um caldo.
• Passe o refogado para o feijão cozido fervente e misture bem.
• Deixe cozinhar até que o caldo do feijão fique mais espesso e os grãos começarem a se desmanchar.
• Corrija o sal e sirva bem quente.

Rendimento: 10 pessoas