Rabada no tucupi

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• Alho picado a gosto
• 2 rabos de boi limpos e cortados nas juntas
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
• Cebolinha, coentro e coentro do norte
• 5 pimentas de cheiro picadas
• 1 1/2 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 litro de tucupi
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
• 1 1/2 litro de água com sal a gosto
• 3 maços de jambu lavados

Modo de preparo

• Refogue, em uma panela de pressão com óleo, cebola, alho e acrescente os rabos de boi.
• Deixe dourar um pouco e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e pimentas de cheiro.
• Junte a água fervente e o tablete de caldo de carne e tampe a panela.
• Cozinhe por mais ou menos 45 minutos, após pegar pressão.
• Abra a panela e retire o excesso de óleo.
• Adicione o tucupi, o glutamato monossódico e deixe ferver.
• Numa outra panela coloque a água com sal e deixe ferver.
• Quando ferver escalde o jambu e reserve.
• Próximo da hora de servir, junte o jambu na rabada.

Rendimento: 8 porções