Bolo de cenoura com carne seca

Ingredientes
Massa

• 3 cenouras médias (cozidas e amassadas)
• 5 gemas
• 5 claras em neve
• 1 pitada de sal
• ½ caixa de creme de leite
• ¾ xícara (chá) de óleo
• 30 g de carne seca (dessalgada ,cozida e desfiada)
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 100 g de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• 200 g de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Cobertura

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada)

Modo de preparo
Massa

• Bata as claras em neve e separe, na tigela coloque a purê de cenoura e as gemas, o óleo, farinha de trigo e os demais ingredientes aos poucos.
• Continuem batendo e por último coloque já com á batedeira desligada as claras em neve.
• Mexa levemente com um fuê e reserve.

Recheio

• Em uma panela faça um refogadinho.
• Misture por último o requeijão, deixe esfriar e não misture a mussarela reserve.

Cobertura

• Misture tudo e faça uma farofa coloque em cima do bolo ainda cru e leve para assar.

Montagem e decoração

• Em uma assadeira de furo no meio de 35 cm de diâmetro, untada e enfarinhada coloque metade da massa.
• Aplique o recheio do refogado já frio por cima da mussarela e o restante da massa.
• Cubra com a farofa e leve para assar em forno médio pré aquecido 180ºC por 35 minutos.
• Retire deixe esfriar e decore a gosto.

Rendimento: 1,3 kg