Peixe à caiçara

Ingredientes

• 2 Kg de salmão, anchova ou robalo
• 30 g de manteiga
• 150 g de alcaparras
• 1 ramo de alecrim
• 3 dentes de alho esmagados
• Sal

Modo de preparo

• Limpe o peixe retirando somente as vísceras.
• Não retire as escamas e não o lave, para não eliminar o seu óleo natural.
• Envolva o peixe em papel alumínio.
• Leve-o a grelha, em braseiro brando.
• Enquanto o peixe assa, prepare o molho, coloque uma panela na grelha e derreta a manteiga.
• Junte as alcaparras, o alecrim, o alho e sal a gosto.
• De vez em quando, aperte o peixe: estará pronto quando ficar mole.
• Ao desembrulhar, a pele do peixe deverá ficar grudada no alumínio, deixando a carne assada totalmente limpa.
• Sirva as porções de peixe com o molho.