Quirera lapeana

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco (suã e costelinha fresca ou defumada)
• 1 ramo de manjerona fresca picada
• 2 cebolas médias picadas
• 300 g de quirera de milho especial (branca ou amarela)
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha e cebolinha verde picadas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Lave bem a quirera e deixe de molho por uns 30 minutos.
• Frite demoradamente as carnes em panela de ferro até ficarem douradas.
• Acrescente o alho e a cebola.
• Deixe dourar. Coloque água aos poucos e deixe cozinhando até as carnes ficarem macias.
• Junte, então, a quirera. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo continuamente com uma colher de pau.
• Tempere com sal, pimenta e acrescente a manjerona.
• Estará no ponto quando a quirera estiver cozida, (porém “al dente”) e úmida.
• Coloque, então, a salsinha e a cebolinha.
• Sirva bem quente, à saída da panela.