Souflê de batata com molho branco

Ingredientes

• 600 g de batata cozida e passada no espremedor
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal à gosto

Molho branco

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 40 g de margarina
• 1/2 litro de leite
• 1/4 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal e pimenta à gosto
• 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve
• 200 g de queijo mussarela ralada
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

Molho branco

• Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.
• Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
• Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
• Deixe esfriar e misture bem as gemas.
• Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.
• Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.
• Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC até dourar.