Bife rolê à parmegiana

Ingredientes

• 8 bifes de contrafilé
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 16 fatias de queijo muzzarella
• 8 fatias grossas de presunto
• 2 xícaras (chá) de tomate sem semente picado
• Farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 2 xícaras (chá) de queijo muzzarella ralado para polvilhar

Molho:

• 10 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de alho picado

Modo de preparo

• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Coloque no centro de cada bife, 2 fatias de muzzarella, 1 de presunto e um pouco de tomate.
• Enrole como rocambole e feche com palitos.
• Passe cada bife em farinha de trigo, no ovo batido e em farinha de rosca.
• Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça um pouco de óleo e frite os bifes.
• Escorra em papel absorvente e coloque em um refratário pequeno.
• No liquidificador, bata os tomates, a cebola e o caldo de galinha.
• Em uma panela aquecida com óleo, em fogo médio, frite o alho.
• Adicione o molho e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
• Despeje sobre os bifes e polvilhe com a muzzarella ralada.
• Leve ao forno alto, pré aquecido, por 15 minutos.
• Sirva como desejar.

Dica

• Ao enrolar os bifes, aperte bem para o recheio não sair.

Rendimento: 4 porções