Torta delicada

Ingredientes

• 10 batatas cozidas e amassadas
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 claras
• Margarina para untar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de peito de frango desfiado
• 1 vidro de palmito escorrido e picado (200g)
• 100g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 tomates picados
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque a batata, 2 gemas, a manteiga, sal, o leite, a farinha e misture até ficar homogêneo.
• Junte com as claras batidas em neve, misture delicadamente e reserve.
• Para o recheio, aqueça o óleo, refogue em fogo médio o peito de frango com o palmito, as azeitonas, o tomate, sal, pimenta e cheiro verde.
• Dissolva o amido de milho no leite e acrescente à mistura da panela, mexendo até engrossar.
• Coloque metade da massa reservada em um refratário médio untado, despeje o recheio e cubra com o restante da massa.
• Pincele com a gema restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.

Rendimento: 12 porções