Bolo salgado da roça

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tablete de margarina (100g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo batido

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 peito médio de frango cortado em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1 vidro de maionese (250g)
• Azeite de oliva e fubá para untar e enfarinhar

Modo de preparo

Massa

• Preaqueça o forno em temperatura média.
• Unte e enfarinhe uma assadeira pequena e reserve.
• Em uma panela pequena, aqueça o leite e junte a margarina.
• Misture e deixe esfriar.
• Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, o fubá, o sal e o fermento em pó.
• Acrescente o leite reservado e o ovo.
• Misture com uma colher até que a massa fique homogênea.
• Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

• Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue o frango por 5 minutos ou até dourar.
• Junte o tomate, a ervilha, a água e o cheiro verde e cozinhe por 10 minutos ou até o frango ficar macio e o líquido secar.
• Reserve até esfriar.
• Acrescente a maionese e misture até formar um recheio cremoso.

Montagem

• Desenforme o bolo e corte-o ao meio no sentido do lado maior.
• Espalhe o recheio sobre metade do bolo e cubra com a outra metade.
• Corte-o em cubos e sirva a seguir.

Rendimento: 18 porções