Pãozinho de mandioquinha com linguiça

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 cubos de caldo de bacon e louro
• 2 tabletes de fermento biológico (30g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 mandioquinha média cozida e amassada
• 1 tablete de margarina culinária (100g)
• 2 ovos batidos

Recheio

• 200g de linguiça calabresa defumada moída
• 200g de queijo de minas frescal ralado grosso
• 1 colher (chá) de orégano
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Margarina para untar
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Massa

• Em uma panela pequena ferva o leite e dissolva os cubos de caldo de bacon e louro.
• Deixe amornar.
• Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.
• Adicione a mistura de leite morno reservada e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo.
• Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.
• Acrescente a mandioquinha amassada, a margarina, os ovos e metade da farinha de trigo.
• Misture com uma colher até ficar pastoso.
• Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
• Enfarinha uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.
• Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
• Unte uma assadeira retangular grande e reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média.

Recheio

• Em uma tigela média junte a linguiça, o queijo e o orégano.
• Reserve.
• Em uma superfície enfarinhada abra a massa e divida a massa em 24 porções.
• Abra cada porção na palma da mão e coloque 1 colher de chá do recheio.
• Feche formando um pãozinho redondo.
• Repita a operação com o restante da massa e do recheio.
• Coloque-os na assadeira reservada deixando um espaço de 5cm entre eles.
• Cubra e deixe crescer por mais 15 minutos.
• Pincele com o ovo e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.
• Retire do forno e deixe amornar.
• Desenforme e sirva a seguir.