Lombo de vitela assado

Ingredientes

• 800g de lombo de vitela
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1/2 alho poró
• 1 talo de salsão
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de caldo de carne
• 1/2 taça de vinho branco
• 1/2 copo de creme de leite azedo (creme de leite com limão)
• Noz moscada
• Folha de sálvia
• 1 ramo de alecrim
• Páprica picante
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal

Modo de preparo

• Aqueça o azeite numa panela e doure o lombo inteiro.
• Lave e raspe a cenoura, limpe o salsão e o alho poró, descasque a cebola e corte-os em rodelas finas.
• Quando a carne estiver bem dourada, acrescente os legumes (exceto algumas rodelas de salsão e cenoura), as especiarias, o vinho, o caldo e, para terminar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvido no caldo do cozimento.
• Tempere com sal e as ervas aromáticas, lavadas e escorridas.
• Continue o cozimento por 1 hora.
• Retire o lombo e mantenha-o em local aquecido.
• Abaixe o fogo e deixe reduzir o molho.
• Bata-o no liquidificador, adicione o creme de leite e misture.
• Fatie o assado e sirva-o regado com o molho e decorado com as rodelas de cenoura e salsão.

Rendimento: 6 porções