Camarão com dendê e abóbora

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em tiras
• 1,5kg de camarão médio limpo
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• Sal, coentro picado e pimenta dedo de moça picada a gosto

Purê

• 2kg de abóbora moranga picada
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite de dendê, o óleo e doure a cebola e o alho.
• Adicione o pimentão, o camarão e refogue por 3 minutos.
• Acrescente o extrato de tomate, a água, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo e reserve.
• Para o purê, coloque a abóbora em uma panela de pressão, cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente, abra a panela e escorra a água.
• Amasse a abóbora com um garfo e misture com o leite de coco e sal até obter um purê.
• Em um refratário médio, espalhe o purê, cubra com o refogado de camarão e decore com coentro e pimenta dedo de moça.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções