Arroz de bacalhau à moda de Crato

Ingredientes

• Massa de tomate ou sumo de tomate
• 500g de bacalhau
• 125g de arroz
• 3 cebolas grandes
• 200 ml de azeite
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• Coloque para ferver o azeite, e, quando em completa fervura, coloque dentro o arroz bem lavado e escorrido.
• Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, coloque água bastante para o cozimento, tempere com sal e pimenta e espere que ele fique enxuto.
• Pegue o bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaça-o em lascas.
• Em uma caçarola, coloque uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de rodelas de cebola.
• Regue com massa de tomate ou com sumo de tomate fresco e siga a ordem das camadas até que fique por cima o arroz.
• As cebolas devem ter sido cortadas às rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo.
• Coloque sobre a última camada de arroz pão ralado muito fino, que previamente se alourou com manteiga numa frigideira.
• Leve a caçarola ao forno com calor forte por ½ hora.

Rendimento: 2 porções