Batatas Elda

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 3 cenouras
• 1 kg de carne de galinha
• 2 kg de batatas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de massa de tomate
• 1 ramo de salsinha verde
• Folhas de manjericão
• 350g de creme de leite fresco
• 100g de queijo ralado

Modo de preparo

• Descasque a batata, deixe-as bem lavadas e coloque-as em uma panela com água.
• Acrescente, a gosto, uma colher de sal e leve para o fogo.
• Deixe ferver até que as batatas fiquem macias.
• Faça o teste com um garfo.
• Esquente uma frigideira e acrescente um pouco de azeite, em seguida a carne de galinha bem picada.
• Deixe dourar levemente.
• Entre com a cebola e a cenouras picadas.
• Misture.
• Coloque aos poucos a farinha de trigo e misture rapidamente.
• Quando a farinha for absorvida pelo molho, adicione a massa de tomate e o caldo de galinha (você pode prepará-lo ou dissolver 2 tabletes de caldo de galinha em 1/2 litro de água quente).
• Misture, baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até o molho ficar homogêneo e a carne bem cozida.
• Tempere a gosto.
• Volte às batatas.
• Arrume-as, ainda quente, em um refratário grande.
• Esmague-as bem com a ajuda de um garfo.
• Tempere com sal.
• Deixe uma camada compacta de batatas.
• Arrume as folhas de manjericão e a salsinha picada por cima das batatas.
• Espalhe o refogado.
• Para finalizar o creme de leite fresco e o queijo ralado.
• Leve ao forno preaquecido por, em média, 20 minutos ou até dourar o queijo.