Acarajé suculento

Ingredientes

• 500g de feijão fradinho
• 1 cebola picada
• 1 colher (café) de gengibe fresco ralado
• 1 dente de alho descascado
• 2 colheres (chá) de sal
• Azeite de dendê para fritar

Recheio de vatapá

• 3 pães franceses amanhecidos
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 200g de camarão seco sem cabeça
• 100g de amendoim torrado sem pele
• 100g de castanhas do pará
• 3 cebolas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 200g de camarão médio frito
• Coentro picado a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, deixe o feijão de molho em água por 5 horas.
• Lave bem, esfregando para retirar a casca e escorra.
• No liquidificador, bata o feijão, a cebola, o gengibre, o alho e o sal.
• Adicione água se a massa ficar muito dura.
• Modele bolinhos com o auxílio de 2 colheres e frite, aos poucos, em imersão em azeite de dendê.
• Escorra em papel absorvente e reserve.
• Para o recheio, umedeça o pão em metade do leite de coco.
• Bata no liquidificador com o restante do leite de coco, o camarão seco, o amendoim, as castanhas e a cebola.
• Coloque em uma panela, junte o azeite de dendê e cozinhe em fogo baixo, mexendo até desgrudar da panela.
• Misture o camarão frito.
• Corte os bolinhos de acarajé ao meio, recheie com o vatapá e polvilhe com coentro.
• Decore como desejar e sirva.

Rendimento: 15 porções