kartoffelpuffer do bierquelle

Ingredientes

Purê de maçã

• 500g de maçã verde ralada
• 100ml de vinho branco
• 50g de uvas passas
• 1 ramo de canela
• Raspas de 1 limão
• 100g de açúcar

Panqueca

• 500g de batata ralada
• 50g de cebola
• 100g de cenoura ralada
• 1 ovo
• 50ml de creme de leite
• 50g de farinha
• Sal e noz moscada a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Purê

• Em uma panela, coloque o vinho branco, a maçã ralada, as uvas passas e a canela.
• Adicione o açúcar e as raspas de limão mexa bem e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
• Quando a maçã estiver reduzida à metade, desligue o fogo e reserve.

Panqueca

• Rale as batatas ainda cruas.
• Em uma vasilha, misture-as à cebola e à cenoura, que também deve ser ralada bem fininha.
• Junte o ovo inteiro e o creme de leite.
• Acerte o sal e a noz mosca.
• Por último, coloque a farinha e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
• Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente e espere esquentar bem.
• Faça pequenas panquecas e frite-as dos dois lados até dourar.
• Seque-as em um papel-toalha e sirva quente com o purê de maçã.