Bacalhau à provinciana

Ingredientes

• 800g de bacalhau demolhado
• 300g de grelos de couve
• 50g de manteiga
• 400 ml de azeite
• 1 kg de batatas
• 100 ml de leite
• Sal e pimenta
• 5 cenouras
• 9 ovos

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com agua a ferver.
• Ao fim de 15 minutos, escorra e limpe, tirando as peles e espinhas.
• Separe em lascas e reserve.
• Cozinhe, separadamente, em água temperada com sal, 6 ovos, as cenouras e o couve.
• Coloque em uma travessa refratária metade do bacalhau, seguido por uma camada de ovos previamente descascados e cortados em rodelas, outra de cenouras cortadas da mesma forma e por fim uma camada de couve.
• Repita esta operação, seguindo a mesma ordem e regue com o azeite.
• A parte, cozinhe as batatas e reduza a purê.
• Junte os restantes ovos, o leite e a manteiga.
• Mexa bem e retifique os temperos.
• Cubra a mistura de bacalhau e legumes com este purê e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• Sirva de imediato.

Rendimento: 4 porções