Torta de ovos, escarola e ricota

Ingredientes

Massa:

• 2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50ml de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Água em quantidade suficiente para dar ponto

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada em fatias finas
• 1 dente de alho picado
• 2 escarolas grandes cortadas em tiras finas
• 5 ovos
• 200g de ricota esfarelada
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal, pimenta e manjericão picado a gosto

Modo de preparo

• Em um recipiente misture a farinha, o vinho e o sal.
• Trabalhe a massa e acrescente água até ficar homogênea.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas.
• Em uma panela, aqueça o azeite, e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a escarola, o sal e a pimenta, e refogue por 4 minutos no fogo brando.
• Retire o excesso de água.
• Misture 2 ovos batidos, a ricota, o queijo ralado, o sal, a pimenta e o manjericão.
• Abra a massa e corte três discos finos, um maior que o outro.
• Com o disco maior, forre o fundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro untada com margarina.
• Distribua o recheio, forme três buracos e despeje um ovo inteiro e cru em cada um.
• Cubra com o disco menor, pincele azeite e coloque o outro disco apertando as bordas.
• Pincele a massa com o azeite e leve ao forno até dourar.

Rendimento: 6 porções