Tabule à francesa

Ingredientes

• 250grs de trigo para quibe
• Cubos de gelo
• Sal e pimenta síria a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 cebola pequena ralada no lado grosso do ralador
• 2 cenouras médias e firmes
• 300grs de vagem nova e em pedaços de até 1cm
• 1 maço pequeno de salsinha
• 8 ramos de tomilho fresco
• Suco de 3 limões
• Azeite

Modo de preparo

• Em uma vasilha funda, lave o trigo esfregando-o nas mãos e escorrendo a água pelo menos duas vezes.
• Cubra com água gelada e mais alguns cubos de gelo.
• Deixe de molho por 10 minutos.
• Rale a cenoura em fios longos, regue com alguns fios de azeite (suficiente para não ressecar) e reserve em temperatura ambiente.
• Ferva água em uma panela e junte as vagens já cortadas.
• Cozinhe por 3 minutos.
• Escorra, passe pela água fria e cubra com água gelada.
• Deixe 5 minutos, escorra bem e reserve.
• Pique a salsa finamente e solte dos ramos as folhas de tomilho.
• Escorra o trigo e esprema-o firmemente entre as mãos até eliminar toda água.
• Passe para uma saladeira.
• Tempere o trigo com sal, pimenta síria e do reino.
• Junte as cenouras raladas, as vagens, a salsa e o tomilho.
• Regue com o suco dos limões e azeite.
• Misture bem e envolva todo o tabule nos temperos.
• Reserve em geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 4 pessoas