Gazpacho andaluz

Ingredientes

• 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
• 4 talos de salsão sem os fios e picados em cubinhos
• 1 pepino, caipira, sem a casca e sem as sementes, picado em cubinhos
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de suco de tomate bem gelado
• 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
• Cubos de gelo

Cubinhos de pão:

• Fios de azeite
• 1 dente de alho picado
• 6 fatias de pão de forma cortadas em cubinhos

Modo de preparo

• Comece pelos cubinhos de pão:
• Aqueça uma frigideira grande em fogo baixo, coloque fios de azeite, junte o alho e deixe alourar.
• Sempre em fogo baixo, acrescente os cubinhos de pão, mexendo de vez em quando para tostar por igual.
• Retire do fogo e deixe esfriar na própria frigideira.
• Em uma vasilha funda, misture os pimentões, o salsão, o pepino, a cebola, o alho, sal, pimenta e açúcar.
• Misture bem todos os ingredientes.
• Regue com o azeite e misture novamente.
• Deixe por 15 minutos.
• Cubra os vegetais temperados com o suco de tomate e misture com uma colher grande.
• Prove e corrija os temperos, se necessário.
• Coloque algumas pedras de gelo e mantenha em geladeira até a hora de servir.
• Sirva em pratos de sopa ou copos longos e largos, distribuindo os cubos de pão por cima.

Rendimento: 6 pessoas