Peixada colher de pau

Ingredientes

Caldo de peixe

• 4 xícaras (chá) de água
• 150g de filés de peixe
• 600g de barbatanas e cabeças de peixes lavadas
• Sal a gosto

Peixe

• 500g de filés de badejo
• 1/2 colher (chá) de sal
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara (chá) de repolho
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 tomate cortado ao meio
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 pimentão verde
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 chuchu cortado ao meio
• 2 batatas cozidas ao meio
• 1 cenoura em pedaços
• 1 ovo cozido cortado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 colher (sopa) de colorífero

Pirão de peixe

• 1 xícara (chá) do caldo da peixada
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca dissolvida em água

Modo de preparo

Caldo de peixe

• Ferva a água em uma panela.
• Acrescente os filés, as cabeças, as barbatanas e o sal.
• Cozinhe por 15 minutos.
• Coe em uma peneira para formar o caldo.

Peixe

• Tempere os filés com o sal, o suco de limão e a pimenta.
• Cozinhe-os no caldo de peixe coado.
• Acrescente o repolho e deixe no fogo até ficarem macioa.
• Reserve.
• Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro e a cebolinha por 5 minutos.
• Junte o caldo do peixe e mexa.
• Adicione o peixe, o chuchu, as batatas, a cenoura e o ovo cozido.
• Deixe ferver pr 5 minutos.
• Adicione o creme de leite e o colorífero.

Pirão

• Coloque o caldo de peixe em uma panela e deixe ferver.
• Acrescente a farinha aos poucos e mexa até virar um pirão.
• Sirva com a peixada.

Rendimento: 2 porções