Quibe frio de batata e berinjela
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola picada
- 2 colheres (chá) de pimenta síria
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (chá) de hortelã
- sal a gosto
- Recheio:
- 1 berinjela grande bem picada
- 2 colheres (chá) de azeite
- 2 colheres de azeitonas
- sal a gosto
- 2 dentes de alho
Modo de Preparo
- Deixe o trigo de molho em água por cerca de 2 horas
- Ferva rapidamente e deixe em uma peneira para escorrer bem
- Adicione a batata, o azeite, a cebola, a pimenta síria, a salsa e a hortelã
- Reserve
- Faça o recheio
- Refogue a berinjela no azeite e junte o restante dos ingredientes
- Coloque metade da mistura de trigo em um refratário e o recheio por cima
- Cubra com o restante da mistura de trigo
- Leve à geladeira até a hora de servir
- Sirva com folhas verdes.
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