Rolinhos agridoces de bisteca de porco

Ingredientes

• 50 g de uvas passas brancas
• 4 colheres (sopa) de vinho branco ou conhaque
• 3 bistecas de porco sem osso
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 fatias de presunto de Parma (ou cozido)
• Ervas de Provence (ou outro mix de ervas)
• Queijo proovolone ralado
• 10 g de manteiga cortada em cubos
• Azeite para fritar
• 1 lata de cerveja preta
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo

• Retire o osso e o excesso de gordura de três bistecas de porco.
• Com auxílio de um batedor De carne achate os filés de lombo para que fiquem bifes bem finos.
• Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.
• À parte coloque as uvas passas de molho no vinho ou conhaque.
• Comece recheando os filés com o presunto parma ou bacon.
• Adicione as ervas de Provence.
• Adicione o queijo ralado e cubos de manteiga.
• Adicione as uvas passas curtidas no vinho.
• Enrole os rolinhos e prenda-os com palitos de dente.
• Frite-os em azeite até que fiquem dourados por fora.
• Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno, 220 ºC por 20 minutos.
• Enquanto assa, comece a preparar a redução do molho.
• Na frigideira que fritou os rolinhos adicione 4 colheres (sopa) de extrato de tomate.
• Adicione 350 ml de cerveja preta (amarga).
• Deixe ferver até reduzir e ficar em consistência viscosa.
• Faça a correção com sal.
• Sirva o rolinho com arroz branco e regado com a redução do molho.