Bigos

Ingredientes

• 200g de cogumelos secos
• 2 xícaras (chá) de água
• 300g de linguiça defumada
• 500g de costela suína defumada
• 100g de toucinho cortado em cubos
• 6 dentes de alho picados
• 3 cebolas cortada em cubos
• 3 tomates cortado em cubos
• 2 litros de caldo de carne
• 500g de chucrute (veja receita)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 250g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

• Lave o cogumelo em água corrente.
• Coloque-o em uma bacia com água e deixe hidratar por 15 minutos.
• Escorra a água e corte os cogumelos em tiras.
• Reserve.
• Retire a menbrana da linguiça e corte-a em rodelas e reserve.
• Corte a costela suína em tiras no sentido do osso e reserve.
• Coloque o toucinho em uma panela e frite-o em fogo baixo por 10 minutos.
• Adicione o alho e refogue por 5 minutos.
• Acrescente a cebola e o cogumelo, misturando por 15 minutos.
• Junte a linguiça e a costela e frite por 10 minutos.
• Junte o caldo de carne e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Quando a carne estiver cozida, adicione o tomate e o chucrute, deixando por mais 15 minutos no forno.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Bata o creme de leite com o suco de limão.
• Acrescente ao prato, sem misturar, antes de servir.

Rendimento: 10 porções