Peixada maranhense

Ingredientes

• 400g de postas de peixe
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de pimentão picado
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• Sal a gosto
• Colorífero em pó a gosto
• 2 xícaras (chá) de água
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Pirão

• 2 xícaras (chá) do caldo da peixada
• 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Em uma panela, esquente o azeite e refogue o tomate, a cebola e o pimentão.
• Junte o vinagre, o sal e o colorífero e acrescente a água e o suco do limão.
• Adicione as postas de peixe e deixe cozinhar até que fiquem macias.
• Misture o leite de coco e cubra com a cebolinha, o coentro e um rodela de cebola cozida.
• Sirva bem quente com o pirão de peixe.

Pirão

• Em uma panela, leve o caldo de peixe da peixada ao fogo.
• Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e mexa bem até engrossar.
• Sirva bem quente.

Rendimento: 3 porções