Bife enrolado com presunto

Ingredientes

• 1 kg de bifes finos (carne de 1a.)
• Alho, sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho do porto
• 250 gr de presunto em fatias finas
• 8 ovos cozidos
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 6 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

• Esfregue alho nos dois lados dos bifes e salpique-os com sal e pimenta.
• Cubra com o vinho e deixe de molho durante duas horas.
• Retire a carne do vinho, reservando-o.
• Amasse as gemas dos ovos cozidos com 03 colheres (sopa) de margarina e mostarda.
• Espalhe esta mistura sobre o presunto e salpique as azeitonas picadinhas por cima.
• Enrole os bifes no comprimento e corte-os em três pedaços.
• Amarre cada rolinho nas extremidades.
• Frite-os na margarina restante até que dourem por igual.
• Junte o vinho reservado, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia.
• Acrescente um pouco de água, se necessário.
• Retire os barbantes dos rolinhos e sirva quente com o molho da panela e purê de batatas e ervilhas.