Azeitona temperada

Ingredientes

• Azeitonas
• Folhas de louro
• Folhas de laranjeira ou limoeiro
• Oréganos
• Sal
• Água

Modo de preparo

• Retalhe as azeitonas e coloque em água.
• Para retalhar há sempre o velho método de dar uns quantos golpes com uma faca.
• No fim de retalhadas as azeitonas devem ficar completamente cobertas de água, que deve ser mudada todos os dias até sair praticamente limpa.
• Nos primeiros dias sairá escura e bastante gordurosa.
• Só após concluída esta fase é que se pode colocar água nova num recipiente com tampa e juntar os outros temperos: o louro, os oréganos (não poupem, ficam boas com muitos!), e as folhas de laranjeira.
• Não tenham medo de colocar sal, ponham bastante.
• Passados alguns dias (uma semana, por exemplo) já podem abrir o recipiente e provar.
• Aí deverão retificar os temperos, para que fiquem ao seu.
• Se por acaso acharem que exageraram no sal há solução! Retirem metade da água - nunca toda, para não perder os outros temperos - e ponham água nova, para que o sal se dilua. Voltem a provar uns dias depois, e repitam o processo se ainda as acharem salgadas.
• As azeitonas aguentam-se conservadas durante bastante tempo, e são sempre um excelente petisco.