Salada de batata e peito de peru

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de maionese light
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 100g de peito de peru defumado
• 2 batatas médias
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Lave bem as batatas em água corrente.
• Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.
• Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas ainda mornas e corte em rodelas não muito finas.
• Reserve.
• Coloque em uma tigela o azeite de oliva, a maionese, o suco de limão, as ervas e o sal.
• Misture e tempere as batatas ainda mornas com essa mistura.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
• Enquanto isso, escalde as ervilhas por 2 minutos em uma panela com água quente.
• Retire do fogo, escorra a água, passe na água fria e reserve.
• No momento de servir, disponha nos pratos as batatas, as ervilhas e o peito de peru em cubos.
• Acompanhe com 1 copo de suco de maçã.