Salada de aveia com frango

Ingredientes

• 1 peito de frango om osso, com cerca de 1kg
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas roxas médias
• Sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela e adicione um pouco de água.
• Leve para cozinhar por 30 minutos, ou até ficar macio.
• Retire e desfie em lascas.
• Aqueça o azeite em uma panela, junte o frango, tempere com sal e polvilhe com a aveia, reservando 4 colheres de sopa.
• Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
• Retire e reserve.
• Descasque as cebolas, corte em rodelas, coloque em uma tigela com água gelada e reserve.

Molho

• Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
• No momento de servir, coloque em uma saladeira a cebola e o frango com a aveia.
• Regue a salada com um pouco de molho e sirva o restante à parte.
• Polvilhe o frango com a aveia reservada e sirva.
• Se preferir, acrescente folhas verdes a gosto.