Paella portuguesa do Edu Guedes

Ingredientes

• Mexilhão:
• ½ cebola picada
• ½ xícara de vinho branco
• 400g de mexilhão com casca
• Bacalhau:
• 500g de bacalhau
• Polvo:
• 1 kg de polvo
• Camarão Grande:
• 6 unid Camarões grandes
• Paella:
• 2 dentes de alho
• 1 xic de cebola
• 1 colher (café) de açafrão
• 2 xic de arroz parbolizado
• 200ml de cachaça
• 1 pimentão vermelho sem pele
• 1 pimentão amarelo sem pele
• 4 tomates sem pele e sem semente
• 1 xic de camarão médio
• 1 xic de lula
• 200g de ervilha torta
• 2 litros de caldo de camarão (feito das cabeças)
• Salsa picada
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque um fio de azeite, ½ cebola picada, os mexilhões e o vinho
2. Tampe e deixe cozinhar até que as conchas abram
3. Reserve.
4. Coloque em uma panela de pressão o polvo e deixe cozinhar por 6 minutos a partir do inicio do barulho de pressão
5. Reserve.
6. Na frigideira, coloque azeite e deixe a lula dourar
7. Faça a mesma coisa com os camarões.
8. Coloque em outra frigideira, um pouco de azeite, ½ dente de alho e o bacalhau.
9. Em outra doure o camarão com azeite e sal
10. Reserve para decorar.
11. Em uma panela grande, aqueça o azeite e deixe dourar a cebola e o alho
12. Coloque o arroz e o açafrão
13. Adicione a cachaça, depois o tomate e os pimentões picados
14. Regue com caldo de camarão aos poucos.
15. Mexa e deixe cozinhar por mais algum tempo
16. Acerte o sal e por fim coloque a lula, o camarão, a vagem, e deixe cozinhar até secar a água.
17. Para finalizar, coloque o camarão graúdo, o pimentão, a salsa e as ervilhas frescas.

Informações Adicionais

Receita exibida em 05/08/10 no programa Hoje em Dia da TV Record por Edu Guedes.