Galinha mourisca

Ingredientes

• 1 galinha em pedaços
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 tira de bacon
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 maço de cheiro verde
• Folhas de hortelã
• Coentro a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Fatias de pão
• 4 gemas
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

• Prepare um refogado com toucinho, a manteiga e o colorau.
• Acrescente os pedaços da galinha cobrindo com água para cozinhar por 30 minutos.
• Quando a carne estiver quase pronta, acrescente a hortelã, o coentro, o cheiro verde, a cebola, o limão, o sal.
• Termine o cozimento por mais dez minutos.
• Coloque as fatias de pão no fundo da travessa e sobre elas os pedaços da galinha e os molhos do cozido.
• Escalde as gemas em água fervente, e coloque sobre a galinha.
• Polvilhe com canela.
• E sirva, acompanhado de arroz de forno e polvilhe com canela.