Torta de arroz com recheio de frutas

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de água
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de ricota fresca picada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda picado
• 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
• 1/2 xícara (chá) de ameixas em calda picadas
• 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas
• 1/2 xícara (chá) de figo em calda picados
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo baixo o arroz, o leite e a água por 20 minutos.
• Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
• No processador, bata o arroz, a ricota, o leite condensado, as gemas e o creme de leite até formar uma massa.
• Misture as claras em neve com uma colher e coloque metade dessa massa em um refratário de 22cm de diâmetro untado.
• Misture as frutas picadas e distribua sobre a massa.
• Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Se desejar, sirva acompanhada de sorvete de creme e decorada com mais frutas picadas.

Rendimento: 8 porções