Alfajor espanhol

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) manteiga sem sal
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos

Cobertura

• 1kg de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

• Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, o mel e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
• Em uma tigela grande, junte a farinha, o bicarbonato e o fermento.
• Junte a mistura de manteiga e sove até que a massa fique lisa.
• Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve por 30 minutos.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Unte com manteiga e polvilhe com farinha a assadeira.
• Abra a massa entre duas folhas de filme plástico com ajuda de um rolo até ficar com 0,5cm de espessura.
• Retire o filme plástico.
• Corte a massa com um cortador de biscoito com 6cm de diâmetro e arrume os discos na assadeira.
• Repita com o restante da massa.
• Asse até começar a dourar.
• Retire, cubra e deixe esfriar.
• Coloque uma colher de chá do doce sobre um disco e cubra com o outro.
• Faça o mesmo com todos os discos.

Cobertura

• Derreta o chocolate em banho maria.
• Despeje sobre uma superfície lisa e mexa com a espátula até esfriar.
• Coloque em uma tigela e banhe cada alfajor.
• Leve à geladeira até endurecer.

Rendimento: 45 porções