Bife enrolado com ameixas

Ingredientes

• 6 bifes grandes de alcatra ou de outra carne de sua preferência
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de ameixa sem caroço e picada (pode-se usar a ameixa seca de molho na água ou em • calda escorrida)
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 18 fatias de presunto magro
• 6 palitos para prender os bifes enrolados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de bacon picado
• 6 tomates sem pele nem sementes
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Água quente (se necessário)

Modo de preparo

• Deixe os bifes na geladeira por duas horas, em um tempero feito com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre.
• Aproveite esse tempo para reidratar as ameixas, deixando-as de molho na água.
• Então, sobre cada bife, coloque algumas rodelas de cebola, um punhado de ameixa picada e três fatias de presunto.
• Enrole e prenda cada bife com a ajuda de um palito.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.
• Frite o bacon, só para dar gosto.
• Junte o tomate e a cebolinha e refogue, mexendo de vez em quando.
• Acrescente uma pitadinha de sal e o molho inglês.
• Ponha os bifes enrolados na panela e deixe-os cozinhar nesse molho por dez minutos, virando- os sempre e juntando um pouco de água quente, se o molho começar a secar.
• Sirva-os em seguida.

Rendimento: 6 porções