Palak paneer

Ingredientes

• 3 maços de espinafre frescos e limpos
• 100 g ricota
• 1 alho e 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de manteiga (manteiga clarificada)
• 3 ou 4 folhas de louro
• 1 colher (café) de cominho
• Sal à gosto
• 1/2 colher (café) pimenta preta em pó
• 1 colher (café) gengibre ralado
• 1 colher (café) de garam massala
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo

• Misture o gengibre, assafetida (ou alho), e um pouco de água com o espinafre.
• Coloque a mistura em uma panela de pressão, durante cerca de 7-8 minutos
• Bata a mistura em um liquidificador para fazer uma pasta espessa de espinafre, com a consistência de um creme.
• Corte a ricota em pequenos cubos.
• Aqueça óleo em uma panela e frite os cubos de ricota até ficar cor marrom claro.
• Em uma frigideira pequena aquecer a manteiga e frite o louro e cominho. Adicione a cebola picada.
• Adicione sal, pimenta preta em pó, e agGaram masala.
• Adicione a ricota em cubos e frito a pasta de espinafre.
• Sirva quente com arroz, chapatis ou nam.

Dica

• Garam masala é uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo da índia e canela.
• Algumas culturas e regiões da India não utilizam alho nem cebola, utilizando um tempero chamado assafetida, se encontra em casas especializadas em temperos importados.