Linguado italiano

Ingredientes

• 4 filés de linguado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 xícaras (chá) de espinafre
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de noz moscada

Modo de preparo

• Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
• Reserve.
• Coloque em uma panela pequena 2 colheres (sopa) de manteiga e a farinha, leve ao fogo e misture.
• Cozinhe por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos misturando sem parar por 10 minutos em fogo baixo.
• Tempere com sal e pimenta.
• Reserve.
• Ponha o espinafre em uma panela com água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que esteja macio.
• Ponha em uma frigideira a manteiga restante e a cebola picada.
• Refogue até que a cebola esteja macia e transparente.
• Acrescente o espiafre, escorrido e espremido.
• Refogue para secar o excesso de água.
• Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
• Coloque no liquidificador e acrescente o molho branco reservado.
• Bata até obter um creme bem liso.
• Passe os filés de peixe na farinha e retire o excesso, doure-os em uma chapa unatada ou frigideira antiaderente.
• Aqueça o forno em temperetura alta.
• Coloque 1/3 do molho em um travessa e o peixe por cima.
• Cubra com o molho restante.
• Polvilhe com o parmesão e a noz moscada e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções