Guisado de lebre

Ingredientes

• 1 lebre de 2,5kg (ou coelho)
• 2 litros de vinho tinto seco
• Farinha de trigo para empanar
• 30ml de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras pequenas cortadas em cubos
• 1 alho poró picado
• 1 cálice de conhaque
• 1 ramo de alecrim
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte a lebre na juntas, coloque os pedaços de molho no vinho e deixe marinar por 2 dias.
• Escorra, reservando o líquido.
• Passe os pedaços de carne na farinha de trigo e doure-os em uma panela com o óleo.
• Junte as verduras e flambe com o conhaque.
• Adicione o vinho da marinada reservada em um pouco de água.
• Cozinhe em fogo baixo por 3 horas (se for coelho, por 2 horas).
• Quando o guisado estiver pronto, retire a carne da panela e coe o caldo para obter um molho denso e homogêneo.
• Acerte o sal, decore com o alecrim e sirva.

Rendimento: 4 porções