Ninho com ratatouille

Ingredientes

• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1/2 embalagem de macarrão tipo Ninho
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
• Acrescente a abobrinha, a berinjela e os pimentões.
• Tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos.
• Adicione a uva passa, o vinho, o vinagre e mexa bem.
• Tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios.
• Enquanto isso, prepare a massa conforme as instruções da embalagem.
• Escorra bem a massa, misture com a ratatouille, salpique salsinha e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções