Bolo chiffon de paçoca

Ingredientes

• 100g de paçoca peneirada
• 6 gemas
• 70g de açúcar para bater com a gema
• 120ml de óleo de milho
• 160g de farinha
• 8 claras
• 150g de açúcar para bater com a clara
• 6g de fermento
• 100ml de água
• 1 pitada de cremor tátaro ou 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Não precisa untar a forma, o ideal é usar forma de bolo chiffon.
• Bata as gemas com o açúcar por mais ou menos 5 minutos, até formar uma gemada fofa.
• Vá juntando o óleo ainda batendo em fio e aos poucos, mesmo método da maionese.
• Junte, também lentamente, a água.
• Peneire o fermento, a farinha e a paçoca e bata rapidamente com a gemada.
• Bata as claras em neve com o açúcar e o cremor tártaro, até formar picos firmes.
• Junte um terço das claras com a gemada misturando lentamente de baixo para cima, até incorporar bem.
• Junte o restante das claras à massa.
• Coloque na forma e leve para assar mais ou menos 50 minutos, nos primeiros trinta minutos não abra o forno.