Moros Y cristianos (feijão e arroz)

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de arroz
• 250g de chouriço
• 2 latas de feijão preto
• 1 pimentão encarnado
• 2 folhas de louro
• 1 lata de tomate
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• O feijão fica melhor se preparado de véspera.
• Pique metade da cebola e do alho.
• Leve ao fogo a refogar em metade do azeite com o louro.
• Assim que começar a alourar juntar o chouriço picado e metade da lata de tomate, picado.
• Deixe apurar um pouco, temperando com sal e pimenta e junte o feijão.
• Mexa bem e deixe apurar até ferver durante 10 minutos em fogo brando, aproximadamente.
• Mexa frequentemente mas com cuidado, para não desfazer o feijão.
• Prepare o arroz no dia seguinte.
• Pique a restante cebola, o pimento lavado, picado e sem sementes, e o restante alho.
• Leve tudo a refogar no restante azeite, até dourar.
• Junte o restante tomate (picado) e o caldo de galinha.
• Vá mexendo e deixe apurar até começar a ferver.
• Junte o arroz cru e a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando durante aproximadamente 15 minutos.
• Junte mais água a ferver, se necessário.
• Tempere com sal e pimenta e sirva lado a lado com o feijão, que entretanto aqueceu numa panela à parte.